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Eventos gastronómicos en España: ¿Qué tipos hay?

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Los eventos gastronómicos han cobrado relevancia, convirtiéndose en puntos de encuentro para amantes de la cocina y viajeros en busca de nuevas experiencias.

En los últimos años, el interés la gastronomía se ha reflejado en la proliferación de eventos gastronómicos por todo el país, desde ferias tradicionales hasta showcookings. Alicante, por ejemplo, ha sido designada como Capital Española de la Gastronomía 2025, destacando su oferta con más de 1.700 establecimientos, algunos reconocidos con estrellas Michelin y soles Repsol.

Eventos gastronómicos en España

Según un informe de Dinamiza, el 86,5% de los viajeros españoles ha realizado al menos un viaje de carácter gastronómico en los dos últimos años, lo que refleja el interés por este tipo de turismo.

Además, un 20,5% de los viajeros pueden ser considerados “turistas gastronómicos puros”, es decir, aquellos que seleccionan su destino y viajan con la motivación principal de disfrutar de la gastronomía. España es reconocida por su gastronomía, que se celebra mediante numerosos eventos.

  • Madrid Fusión: celebrado anualmente en Madrid Fusión es uno de los congresos gastronómicos más importantes. En su edición de 2025, Tenerife lideró la promoción gastronómica de los destinos turísticos.
  • Feria de la Trufa Negra de Burgos en Covarrubias: la provincia de Burgos se está posicionando como líder en la producción de trufa negra en España y esta Feria cuenta con varios expositores y actividades dedicadas a este hongo.
  • Feria del Queso de Trujillo: celebrada anualmente en Trujillo, Extremadura, esta feria reúne a productores de quesos locales y nacionales.
  • Festa do Marisco en O Grove: la localidad gallega de O Grove celebra en octubre esta fiesta dedicada al marisco, donde los visitantes pueden degustar una amplia variedad de productos del mar a precios asequibles.

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Tipos de eventos gastronómicos

Existen diferentes tipos de eventos gastronómicos que giran en torno a la comida y la bebida, siendo los más destacados:

  • Festivales gastronómicos: celebraciones que destacan la riqueza culinaria de una región específica. Un ejemplo de esto podría ser el Festival Raíces en Guayaquil, Ecuador, que celebra la cocina local y atrae a numerosos visitantes.
  • Ferias de productos: eventos dedicados a la exposición y degustación de productos específicos, como vinos, quesos o aceites. En el Salón de Innovación de Hostelería en Málaga, por ejemplo, los productores presentan sus novedades al sector.
  • Concursos culinarios: competiciones que premian la creatividad y habilidad de chefs en la elaboración de platos específicos. En el Concurso Platos del Cerdo de Castilla y León en Palencia los concursantes muestran sus habilidades en la preparación de platos con cerdo.
  • Showcookings: demostraciones en vivo donde los cocineros preparan platos ante el público, junto con una explicación de las técnicas y recetas empleadas. En Madrid Fusión 2025, cocineros de Lanzarote y La Graciosa realizaron degustaciones sobre gastronomía volcánica.
  • Catas y maridajes: sesiones de degustación de alimentos y bebida, como las catas de vinos que tienen lugar en bodegas en eventos enogastronómicos.
  • Eventos de street food: congregaciones que destacan la comida callejera, a menudo servida desde food trucks, con una amplia gama de platos informales. Quizá el ejemplo más señero sea la degustación de hamburguesas gourmet.

Innovaciones y tendencias gastronómicas actuales

La gastronomía es otro sector que está en constante adaptación a los gustos de los consumidores y los avances tecnológicos.

  • Hábitos saludables: la preocupación por la salud ha llevado, entre otras cosas, a una preferencia por ingredientes orgánicos. Muchos menús ahora incluyen opciones veganas, vegetarianas y libres de alérgenos.
  • Experiencias gastronómicas interactivas: la participación de los asistentes en la preparación de alimentos se ha vuelto un componente recurrente.
  • Presentación y diseño: la estética de los platos también ha cobrado importancia, con diseños que buscan sorprender a los comensales. El uso de tecnología ayuda, en este sentido, a crear experiencias sensoriales completas.
  • Tecnología en la cocina: la incorporación de tecnologías avanzadas también ha encontrado su sitio en la gastronomía. La IA, por ejemplo, se utiliza para personalizar menús y recomendar platos según las preferencias del cliente.
  • Alimentos plant-based y carne cultivada: la alta demanda de alternativas a la carne ha impulsado el desarrollo de productos basados en plantas que imitan la textura y sabor de la carne.
  • Restaurantes pop-up y cocinas fantasma: los restaurantes temporales o pop-up ofrecen experiencias culinarias en ubicaciones inusuales, mientras que las “cocinas fantasma” trabajan únicamente con la modalidad de entregas a domicilio, sin un espacio físico para los clientes.
  • Fusión de sabores: la globalización ha llevado a una mezcla de técnicas e ingredientes de diferentes culturas, creando platos que ofrecen nuevas texturas y sabores. Esta fusión culinaria atrae a comensales en busca de novedades.

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